11、以下是脂溶性维生素的有（ ）
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E
E、维生素K
12、维生素A缺乏可出现以下哪些症状（ ）
A、干眼病
B、口角炎
C、皮肤粗糙
D、夜盲
13、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（ ）
A、着倦乏力
B、口角炎
C、舌炎
D、皮炎
E、阴囊皮炎
14、由于钙缺乏造成的疾病和症状包括（ ）
A、佝偻病
B、骨质疏松
C、肌肉痉挛
D、生长发育迟缓
E、精神紧张，脾气暴躁
15、以下哪些食物是铁的良好来源（ ）
A、动物血
B、肝脏
C、瘦肉
D、蛋黄
E、芝麻酱
16、锌缺乏的临床表现包括（ ）
A、偏食，异食癖
B、矮小，瘦弱
C、腹泻
D、性功能低下
E、皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合
17、老年人的生理特点包括（ ）
A、基础代谢下降
B、体脂增加，骨密度下降
C、消化功能减退
D、眼球晶体失去弹性，易患白内障、
18母乳喂养的优点为（ ）
A、营养丰富
B、易于消化吸收
C、不易污染
D、含有多种免疫因子
E、缓冲大小，对胃酸中和作用小
19、孕期营养不良对胎儿的影响为（ ）
A、低出生体重
B、早产儿或小于胎龄儿
C、脑发育受损
D、围产期新生儿死亡率增高
E、先天畸形
20、与肥胖病发生有关的饮食因素有（ ）
A、进食过快
B、进食过慢
C、高热能高脂肪低纤维饮食
D、晚餐过饱
E、高脂肪高碳水化合物
21、根据污染物的性质可将食品污染分为（ ）
A、生物性污染
B、化学性污染
C、放射性污染
D、杂物污染
E、寄生虫污染
22、食物中毒发病的特点是（ ）
A、病人在同一时间食用同样的食品
B、潜伏期短、来势急
C、人与人之间没有传染性
D、所有病人临床症状相似
E、相互之间有传染
23、含单不饱和脂肪酸较多的食物有（ ）
A、猪油
B、茶油
C、椰子油
D、橄榄油
E、红花油
24、诊断营养素缺乏症时，用肉眼观察病人的主要部位是（ ）
A、头发
B、口唇、舌
C、眼
D、耳朵
E、皮肤
25、过量摄入蛋白质的危害有哪些（ ）
A、加重肝、肾负担
B、脱水、脱钙
C、泌尿系结石
D、动脉硬化
E、痛风
26、学龄儿童膳食指南的内容包括（ ）
A、保证吃好早餐
B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
C、每天饮奶
D、少吃零食，饮用清淡饮料
E、重视户外活动
27、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒（ ）
A、大米
B、面粉
C、玉米
D、面包
E、花生
28、儿童、青少年不吃早餐的危害有（ ）
A、影响生长发育
B、影响学习成绩和学习能力
C、体重减轻
D、可能导致肥胖
E、可诱发胃炎、胆结石
29、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数（ ）
A、增加直链淀粉
B、改葡萄糖为果糖
C、增加胶体含量
D、食物压出水分，晒干、膨化
E、大颗粒
30、以下是成碱性食物的有（ ）
A、谷类
B、蔬菜
C、肉类
D、水果
E、牛奶
