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考前复习,公共营养师考试试题,公共营养师考试真题


  • 简介: (1)蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养素的能量代谢过程需要维生素 B1 、 B2 和尼克酸的参与,因而这三种维生素的需要量随能量代谢的增加而增大。 (2)膳食中多不饱和脂肪酸越多,体内越容易产生过氧化物,这时便... .考前复习

  • 简介: 科学黄金分割理论 医学与0.618更有千丝万缕的联系。它可以解释人为什么在环境温度为22至24摄氏度时感觉舒服,因为人的正常体温37摄氏度与0.618乘积为22.8摄氏度,而在恒定环境温度中,肌体的新陈代谢、生埋的节奏... .考前复习

  • 简介: 膳食纤维主要成分的结构及特性 1.纤维素 纤维素不能被人体倡肠道的酶所消化。纤维素具有亲水性,在肠道内起吸收水分的作用。 2.半纤维素 在人的大肠内半纤维素比纤维素易于被细菌分解。它有结合离子的作用。半... .考前复习

  • 简介: 肝硬化是一种常见的由不同病因引起的慢性、进行性、弥漫性肝病。其病理特点为广泛的肝细胞变性和坏死,纤维组织弥漫性增生,并有再生小结节形成,正常肝小叶结构和血管的破坏,导致肝脏逐渐变形、变硬而成为肝硬化... .考前复习

  • 简介: 正常肝脏脂肪含量不超过5%,脂肪过量沉积在肝中,称为脂肪肝。 引起脂肪肝的主要原因有: 1、进入肝脏的脂肪酸过多长期高脂肪膳食,摄入脂肪过多,引起高脂血症,大量脂肪进入肝脏,超出了肝脏的处理能力,促使脂... .考前复习

  • 简介: 消化性溃疡是胃肠粘膜在某种情况下被胃消化液消化而引起的溃疡,主要发生在胃和十二指肠等处,也可发生在食道下段,胃肠吻合术的吻合口,空肠以及具有异位胃粘膜的Meckel憩室等。由于95%的消化道溃疡发生在胃和十二... .考前复习

  • 简介: 谷类主要包括大米,小麦,玉米,小米,高粱,大麦,燕麦 等。是我国人民的主食,在平衡膳食中占有重要地位,一般可提供每日膳食中60—70%的能量,55—60%的蛋白质和相当数量的B族维生素和矿物质。 谷类含有很多营... .考前复习

  • 简介: 锌是人体必需的一种微量元素,在人体中有着重要的作用,过多食用植物性食物易引起锌缺乏。由于经济状况的差别,锌缺乏的问题在农村比在城市要严重,这主要是由于膳食结构的差别而引起的。 锌缺乏的主要症状有以下... .考前复习

  • 简介: 钙是常量元素,是构成人体的重要组分。现在我国居民的钙摄入量不足推荐量的50%,因此,钙在儿童以及婴幼儿中缺乏现象十分普遍。究其原因主要在于:其一,儿童以及婴幼儿正处于生长发育高峰期,需要的钙量大量增加,... .考前复习

  • 简介: 铁是人体内含量最多的一种必需微量元素。人群中膳食铁的摄入量常高于RDA(AI),但人体铁缺乏,包括缺铁性贫血和血红蛋白低于正常的现象却较普遍,仍是世界性的主要的营养问题之一。缺铁的最主要原因在于铁的吸收利... .考前复习

  • 简介: 一、维生素D与健康 维生素D对于孩子牙齿和骨骼的生长有重要的作用,它可以促进肠道对钙、磷的吸收和利用,调节血液中的钙、磷水平,还与免疫功能有关。婴幼儿缺乏维生素D时,可引起佝偻病,出现方头、鸡胸、漏斗胸... .考前复习

  • 简介: 一、维生素C与健康 维生素C对于婴幼儿也有非常重要的作用:它有利于血管完整性的维持,防止出血;有利于铁的吸收和四氢叶酸的合成,这两种物质都是造血过程所必需的,因此有利于预防贫血;能够促进抗体蛋白的合成... .考前复习

  • 简介: 一 、B族维生素与健康 B族维生素包括维生素B1、B2、B6和B12。其中维生素B1、B2在婴幼儿中较易缺乏。 维生素B1,又名硫胺素,参与体内的能量代谢,影响蛋白质、脂肪的生成和利用;此外还有调节神经功能的作用。出... .考前复习

  • 简介: 1.维生素A与健康 维生素A与视觉、机体生长、骨骼发育、生殖以及抗感染有关,此外它还有维护皮肤、粘膜健康的作用。0-3岁的孩子缺乏维生素A会导致生长发育障碍,生理功能也会受到影响。 维生素A缺乏时,会使人在... .考前复习

  • 简介: 饮食原则:可常吃猪脑、桂圆、莲子、芝麻、核桃、牛奶、豆浆、黑豆、红枣、百合、枸杞、蜂蜜及海鲜等食物。少吃刺激性强的食物,禁烟。 药膳食疗: 1、龙眼猪脑:龙眼肉30克,猪脑一具,炖熟加冰糖服用。 2、五... .考前复习

  • 简介: 一、 不饱和脂肪酸的生理功能 1 . 保持细胞膜的相对流动性,以保正细胞的正常生理功能。 2 . 使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯。 3 . 是合成人体内前列腺素和凝血噁烷的前躯物质。 4 . 降低血液粘稠度,... .考前复习

  • 简介: 矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能的必需的元素,如果孕妇缺乏矿物质,会导致出现以下情况:妊娠合并贫血;孕妇发生小腿抽搐、容易出汗、惊醒等症状;胎儿先天性疾病发病率增加。因此,孕妇应注意合理补充矿... .考前复习

  • 简介: ①膳食调查的目的 目的是通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估,从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况及人们的膳食结构,饮食习惯,借此来评定营养需要得到满足的程度。 ②膳食调查的方法及每种方法的特点 ... .考前复习

  • 简介: ①营养食谱的编制原则 (1)保证营养平衡(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味(3)考虑季节和市场供应情况(4)兼顾经济条件 ②计算法制定营养食谱的步骤 (1)计算主食中含有的蛋白质重量(2)用应摄入的蛋白质重量减去主食... .考前复习

  • 简介: ①中国居民传统的膳食结构特点 高碳水化合物,高膳食纤维,低动物脂肪 ②中国居民的膳食结构现状及变化趋势 当前中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主,动物性食品为辅,2002年,全国营养调查说明,我国居民... .考前复习

  • 简介: ①膳食指南的概念和发展历史采集者退散 膳食指南(DG)是根据营养学原则,结合国情,教育人民群众采用平衡膳食,以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。 膳食指南并非营养学或公共卫生的新事物,作为卫生政策的... .考前复习

  • 简介: ①公共营养的概念 公共营养是以人群营养状况为基础,有针对性地提出解决营养问题的措施。它阐述人群或社区的营养问题以及造成和决定这些营养问题的条件。 ②公共营养的特点 (1)实践性(2)宏观性(3)社会性(4)多学... .考前复习

  • 简介: 膳食结构四种模式 当今世界大致有四种膳食结构模式 一是发达国家模式。也称富裕型模式,主要以动物性食物为主,通常年动物性食品年人均消达270kg,而粮食的直接消费量不过60-70kg。 二发展中国家模式。也称温饱... .考前复习

  • 简介: 当今世界各国的膳食结构大体上可以分为三种类型 第一种类型 动、植物性食物消费量比较均衡,能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量基本符合营养要求,膳食结构比较合理,以日本人的膳食为代表。分析战后日本人的... .考前复习

  • 简介: 能量代谢的研究可以说开始于16世纪,直到19世纪末前后,各国科学家陆续发现代谢率与人体表面积成正比,食物特殊动力作用,证实能量守恒定律也适用于人体,编制出食物热值表以及能量转换系数。人类的自身研究才开始... .考前复习

  • 简介: 大分子胶原蛋白进入人体后需要降解为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收,真正有效吸收的成分并不多 服用胶原蛋白需要注意的是: 1、大分子胶原蛋白进入人体后需要降解为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收,真正有效吸... .考前复习

  • 简介: 胶原蛋白的应用 具有其它替代材料无可比拟的优越性: ①胶原大分子的螺旋结构和存在结晶区.使其具有一定的热稳定性; ②胶原天然的紧密的纤维结构,使胶原材料显示出很强的韧性和强度,适用于薄膜材料的制备;... .考前复习

  • 简介: 胶原蛋白是一种生物性高分子物质,在动物细胞中扮演结合组织的角色。为生物科技产业最具关键性的原材料之一,也是需求量十分庞大的最佳生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆 品、食品工业、研究用途等。现在广泛... .考前复习

  • 简介: 肾脏病人的营养问题 一 少尿、无尿、微量蛋白、蛋白尿、大量蛋白尿的概念 1 少尿:持续每天排尿﹤400ml。 2 无尿:持续每天排尿﹤50ml。 3 微量蛋白:100mg﹤24小时尿蛋白定量检测﹤150mg。 4 蛋白尿: 24小时... .考前复习

  • 简介: 肾脏疾病的营养治疗 肾脏的基本结构和功能 一 肾小球的结构特点与功能 1 结构特点:肾小球由特殊的毛细血管网组成,其毛细血管壁由多孔的内皮细胞层、基膜层、上皮细胞层组成。 2 功能:具有滤过功能。 肾脏的... .考前复习

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