矿物质的补充—公共营养师考试辅导

　　矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能的必需的元素，如果孕妇缺乏矿物质，会导致出现以下情况：妊娠合并贫血；孕妇发生小腿抽搐、容易出汗、惊醒等症状；胎儿先天性疾病发病率增加。因此，孕妇应注意合理补充矿物质，具体来说有以下方面。
　　1．增加铁的摄入
　　食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种。血红素铁主要存在于动物血液、肌肉、肝脏等组织中，这种铁消化、吸收率较高，一般为11%～25%。植物性食品中铁为非血红素铁，主要含在各种粮食、蔬菜、坚果等食物中，此种铁吸收率低，一股为1%～15%。鱼和肉除了自身所含的铁较容易吸收外，还有助于植物性食品中铁的吸收，因此，孕妇最好在同一餐中食人适量鱼或肉。
　　维生素C能增加铁在肠道内的吸收，应多吃些维生素C含量多的蔬菜、水果。而药物补铁则应在医师指导下进行，因为过量的铁元素的摄人将影响锌的吸收利用。
　　2．增加钙的摄入
　　孕妇在妊娠中期，应多食富含钙的食品，如虾皮、牛奶、豆制品和绿叶菜、硬果类、芝麻酱等。应注意不能过多服用钙片及维生素D，否则会导致新生儿患高血钙症，严重者将影响胎儿的智力。孕妇每日钙的摄人量可在1000-1500毫克左右。
　　3．增加碘的摄入
　　孕妇应多食含碘丰富的食物，如海带、紫菜、海蛰、海虾等，才能保证胎儿的正常发育。
　　4．其他微量元素
　　随着胎儿发育的加速和母体的变化，各种微量元素的需要量也相应增加。孕中期，孕妇食欲增加，只要合理调配食物，一般不会影响各种微量元素的摄人。