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用桑叶制造桑叶茶，据认为它有降低血糖等保健作用。
据日前提供的资料说，神奈川县立卫生研究所和养蚕试验所等单位从1990年起，启动了开发未利用食品材料科研项目，其中对桑叶的功能进行了化验、分析，确认它所含的DNJ这种物质可阻止糖分解酶发挥作用，因而有降低血糖、抑制动脉硬化等功效。让糖尿病患者服用桑叶茶的试验结果也证实了这一效用。与茶叶不同的是，桑叶里不含有咖啡因，因而不必担心桑叶会对人体产生副作用。
桑叶可以制成叶片茶、松末茶和颗粒茶等多种形式的饮料。目前该公司已用桑叶粉末制造出桑叶茶、桑叶等产品，饮用方法与绿茶相同，溶解于开水中或者搅拌在食品中均可。
日本古书《吃茶养生记》记载，桑叶有改善饮水病（即糖尿病）的作用。在我国，桑叶自古以来也是一种药物，被称为神仙茶，据认为有止咳、防止高血压等疗效
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