说明体内一切平衡状态的词是“动态平衡”(homeosta-sis)，韦氏大辞典对该词下的定义是：“相当稳定的平衡，或进入介于有机体不同但却相互依赖的元素间状态的趋势。”如果所有身体互赖元素——生理、情绪、心理一致，身体的运作效率就达到巅峰。唯一能确定身体健康的最好方法就是认识你吃的食物。
但遗憾的是，人们对营养的研究时间实在太短。对于什么有益或有害，往往有很多评价，一旦有研究指出，你该吃某食物，另一个研究跟着就表示相反的看法。当某些食物对你改善身体状况的效果很明显时，这是因为它们在各方面都有着微妙又互相关联的作用——每个个体都不一样，故便依生理化学的差异而有不同的效果。以下准则正基于我自己的经验，它们协助我拥有超级记忆，希望它们对你也能有所裨益。但也如同我在本书中从头到尾一再表示的那样，只要你不同意任何事，或是相反说法似乎对你有用，你就不妨信任自己的经验。你也可以把这些准则当成跳板作更深研究。
在做本书的练习或任何其他繁重的“脑力工作”时，要注意食物数量和消化过程。例如，在“阅读本书的基本规则”中我提醒你不要用完餐后就来做这些练习。你体内就那么多血液，它会流向最需要它的部位，用餐后，血液自然会流向消化器官。不只是你吃多少食物的问题，特定食物的消化时间也须注意。例如：猪肉的消化就比其他肉类要久，其次是牛肉，然后是家禽和鱼肉，之后是碳水化合物、复合碳水化合物。例如，全麦面食则是最佳选择，不过，它们的消化时间比简单碳水化合物(例如一般面食)要长，至于蔬菜、水果、果汁则最易被消化。假使你非得在用过餐后去做很多劳心工作，那就多吃蔬菜水果，这样你就不会昏昏欲睡，而是可以保持神智清醒，因为这样的消化相当轻松。
影响你的食物
不该吃的食物
火鸡肉 有一样特殊食物，是你想拥有超级智力容量前几小时内不该吃的——火鸡肉。火鸡肉富含色氨酸(tryptophan)，这种氨基酸具有催眠的功能。你可曾发现感恩节晚餐后，到处是睡着的人们？你疲倦、昏昏欲睡、行动迟缓，这不只因你吃得多，更因色氨酸使你心智迟缓。因此，你若想迅速而清晰地思考，就别吃火鸡肉，等生意敲定、考完试或长期工作后，你爱吃多少火鸡肉都行。
糖 糖是你记忆的杀手。为什么？摄取糖分会促使胰腺分泌胰岛素，这是分解糖的必需激素，如此糖才能被正确代谢。突然吃进糖会使胰脏失控，它要制造大量胰岛素才能满足生理需求。你或许会因此而得到一两个小时的“糖高潮”(Sugarhigh)，但当那个热度过去后，又会发生什么事？你会“出状况”，一切慢下来，当然也包括你的思考过程。
我提到糖的负面影响时，主要是指加工或精制糖，它存在于烘焙食品、糖果、汽水中，以及你餐桌上的白糖，含红糖的食物也该被列入此表。
另一方面，果糖则是水果所含单糖，它不会制造精制糖会有的戏剧化高低潮。由于血管吸收单糖的速度较慢，因而它对胰脏的影响也就温和得多。
淀粉 下一个禁食食物是淀粉。淀粉？没错，就是你在超市买的面包产品与干面食品中所含的淀粉。淀粉是一种简单的碳水化合物，有个普遍的错误观念——所有碳水化合物，都对你有益，然而，简单与复合碳水化合物间仍有其差异。简单碳水化合物，如，面食和面包含有高比例糖分，这表示它们含糖量过高，胰脏必须分泌大量的胰岛素才能分解它们。
白面粉制品在消化道中也不易被消化。如果你想更了解这一点，则不妨混合面粉和水，你得到了什么？糊状胶，那就是影响肠子蠕动的东西。若便秘到了某个程度，整个消化系统就会失控，而直到此时这个胶状物才会被慢慢分解，需要有更多血液来运作，这意味着脑子的可用血液就更少了。
不过，你若用全麦面粉与水混合就没事，全麦是种复合碳水化合物，它的含糖比例颇低，胰脏不必很辛苦地分解它，血中胰岛素比例会维持比较稳定的状况。
咖啡与酒类 我们说到咖啡，就要提到酒类，这两种“食物”，我们都知道不该碰，但多数人照样乐在其中！我们都知道，咖啡因会使我们的神智更清醒，它确实能刺激脑中那些神经传导物，使它们运作更快。但也有个小麻烦，咖啡因不只会让人焦虑，还会造成其他生理问题。
另一方面，酒类则具有与咖啡相反的效果，它会使神经传导物麻木，于是你就思考得较慢，但这有个附带利益(我很不想承认)——它会减压，这种情形有助于你更轻易地回想事情。虽然咖啡与酒类对你的记忆都具有某种可能是短期的益处，但在不影响长期记忆的前提下，你还是应减少喝它们。咖啡及酒类对人造成的小麻烦来得非常快，而且已造成了不少其他生理问题。
阿斯巴甜(Aspartame)与谷胺酸钠(MSG)的食物 别碰这种“致瘾物”！尽管相关的研究众说纷纭又争议不断，你却不妨做个简单测验，看看这些物质是否会影响你：两周不碰阿斯巴甜(人工甘味剂)和谷胺酸钠 (MSG，monosodiumglutamate，有时也叫“受水解作用的蔬菜蛋白质”)，然后再吃含其一或两种物质都有的食物(比如说：低卡汽水)，看自己的感觉如何？我尤其会特别注意儿童吃的食物是否含阿斯巴甜或谷胺酸钠。我的看法是：“千万别碰它！”
卵磷脂与其他增强记忆物质
若想提升记忆力，吃的食物就该富含卵磷脂。卵磷脂是个磷脂体，它是一种脂肪。卵磷脂含胆碱，是脑中许多神经传导物的成分之一，是构成思想与记忆的基础。卵磷脂会促使你想得更快、更有效率。智商在150～200之间的天才人士，其脑中卵磷脂的含量多得不可思议。富含卵磷脂的食物有：豆浆、内脏与麦芽。
另外，还有某些中草药对脑的功用及记忆有正面效果。有种神奇草药在中国与欧洲已被使用几世纪，叫做银杏。银杏树提炼的银杏能促进大脑氧的运作使你更清醒，并由心智上实现脑力与记忆功能。
对于需要迅速提升记忆的人，瓜拉那(guarana，巴西野茶膏)是个选择。瓜拉那是种草药，也是自然产生的咖啡因来源。通常它具有咖啡因同样的正面效果，但不会有喝了咖啡而产生的焦虑感。
